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他们这么做，是因为发现厨子遍布全国各地，又为达官贵人所追捧，能比较好的接触和传达上层社会的动态，帮助洪门刺探情报。除此之外，还有很多厨子掌握着古代传承下来的危险“食咒”技艺，能利用食物相生相克的原理，行“采生”，“下蛊”，“招魂”，“压胜”等法门，着了急还能利用他们在官员身边的便利，暗杀下毒，进而左右军政大员的生死。
就这样，洪门利用厨子，乞丐和鸡女等下层人士，建立了一张遍布天下的情报网络。而这个网络中负责厨子这一块的堂口，就叫“五脏庙”。
因为一开始五脏庙是洪门属下造反的组织，所以形式和洪门一样，非常隐秘，就是个民间结社，传承也多以师徒，家族的方式进行，甚至还从“洪门切口”中发展了一种叫做火工语的暗语互通消息。
所以说，不是所有厨子都知道这个组织的存在，也不是所有的厨子，都敢叫五脏庙出身。
五脏庙厨子因为有互帮互助的传统，在加上多为大家甚至御厨的后裔，所以厨艺异常高超，进化到现代，往往都是些大城市餐饮行当中执牛耳的存在，也不是谁都能聘请的来的。
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