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这刀菜，从刀工到创意，从颜色到火工，无一不体现着“新奇雅巧”。可以说是一绝品！
我看着那艳红色的山楂被梨球包裹在糖心，被赵海鹏以精绝的手段变成了一体的“花骨朵”缓缓盛开。也终于明白为什么老赵为何要大费周折，在最后的关头才亲自挂糖汁了。
他之所以这么做，为的就是把梨花盛开时最完美的画面展示给评委们，让他们在色香味之外，记住这道菜品所独有的动态之美。
而随着一舀热汤的催化，那冰冷的“梨翅”立刻随着热糖的蔓延而怒放起来，这一切，不都映衬着“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的绝妙意境么？
把糖汁比做那东风，将梨球做成花朵，以冰沙比做傲雪，定红果以为瑞杺。
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