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我国的古人认为有的肉在蒸煮烹饪以后就会丧失了原味，不够鲜嫩美味，鲜鱼就是其中一种。
为了让‘脍’更鲜美，少去腥膻，古人也有明确的办法。《礼记》有：‘脍，春用葱，秋用芥’，《论语》也有‘不得其酱不食’的记述。
到了南北朝时期，出现金齑（ji）玉脍，是我国古代生鱼片菜色中最著名的，此名称出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中，甚至还详细介绍了做法。
唐朝更是食用生鱼片的高峰期，有不少诗词反映鱼脍的流行程度
。王维的‘侍女金盘脍鲤鱼’、王昌龄的‘青鱼雪落鲙橙虀’、白居易的‘脍切天池鳞’、夏彦谦的‘冰鲤斫银鲙’不胜枚举。而生鱼片就是在这个时期传至的岛国。
经历了诸多朝代更迭，国内的生鱼片吃法并未消失，比如顺德的鱼生、潮汕的鱼生、佛山九江的鱼生、宁化的生鱼脍、客家的生鱼脍、琴江的鱼生、兴宁生的鱼脍、赫哲族生鱼脍等等都非常有名。
可这些对比人家在亚洲、甚至全球铺天盖地的‘宣传’，就显得太过默默无闻。由此可见文化输出的重要性，甚至能连本国的青少年都被‘洗脑’，就更别说那些隔着大洋的外国人了。
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