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找来一个大碗，然后倒入三勺麻酱，和清水混合，这里要注意的是，麻酱最好慢慢的倒，不然很难和清水混在一起，而且要边倒边搅，这样才行。
搅匀麻酱后，在放入韭菜花这种酱料，最后在放上一点点腐乳拌开，这个汤底就完成了。
此时孟川放在灶上锅里的清水也煮开了，孟川为了去腥，先往里面放上几枚姜片，然后才把羊杂放进去煮，因为羊杂本身就是熟的，所以煮的时间也不用太长，因为羊杂吃的就是一个嫩，如果煮老了，真的挺影响口感的。
孟川就打算煮个三五分钟就足够了，前两分钟大火，后两分钟小火。
羊杂煮熟后，孟川就把刚才弄的汤底调料端了出来，如果人多的话，这个汤底调料自然做的多，毕竟是要当做调料用勺子加在各个碗里的。
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